Nadine Labaki passe son baccalauréat à Beyrouth en 1993. Diplômée en études audiovisuelles à l’université francophone de Saint-Joseph de Beyrouth (IESAV), elle réalise son film d’école, 11 rue Pasteur, en 1997, qui obtient Le Prix du meilleur court métrage à la Biennale du cinéma arabe à l’Institut du monde arabe (Paris) en 1998.

Nadine Labaki a aussi participé au concours télévisé Studio el Fan au début des années 90 dans la catégorie réalisation.

Elle tourne ensuite des publicités et de nombreux clips musicaux pour de célèbres chanteuses du Moyen-Orient .

Elle a joué dans le film Al Bosta (L'autobus).

En août 2007, elle sort son premier film en tant que réalisatrice, Caramel, présenté à la sélection de la Quizaine des réalisateurs du Festival de Cannes la même année.